밥 도둑의 원조 게장 시즌 보관 법, 꼭 알아야 할 내용이고 간장 게장의 간장 활용법까지 알아 두지 않으면 맛있는 간장을 제대로 재활용하고 버리는 일이 없죠.그래서 오늘은 서해안의 알베기만 사용하여 좀 더 주는 천국의 농장에서 이런 정보를 자세히 전하고 싶다고 생각합니다.
그럼, 간장 게장의 시즌은 언제인가요?꽃게에서 암컷 꽃게, 특히 알을 많이 품은 달걀 베기해야 게장을 넣을 수 있는 재료가 되서 꽤 많은 암컷 꽃게가 잡히는 3월~5월을 게장 시즌입니다.
선수들은 잡아 듣고 느끼는 것만으로도 1kg에 4번인지 6수인지 금방 구분되어 배 안에서 선별 작업을 손으로 선별하기도 합니다.
제일 맛있고 먹기 좋은 크기는 1kg에 5개라고 생각하세요.꽃게가 너무 커서도 먹기 어렵고, 너무 작으면 음식이 없어서 적당한 크기는 한마리 200g정도라고 생각하세요.그래서 덕주은 천국 농장에서는 부안군 공격 포항 앞바다에서 잡아 온 유게 가니를 1kg5마리의 것을 잡아 오면 동시에 사서 곧 냉각실에 넣어 물이 잘 보관하고 게장을 쓰고 있습니다.
급랭해 놓은 암꽃게는 게장을 만들기 전에 목욕부터 구석구석 시켜줍니다.
꽃게 등딱지와 다리 사이의 배 부분과 배에 있는 달걀을 품는 곳까지 빼서 깨끗이 닦아야 합니다.
그러나 손질을 하다 보면 실수로 꽃게 다리를 떨어뜨리는 경우도 있어 작업이 쉽지 않습니다.
그래서 다리가 몇 개 떨어진 것은 몸통 게장이라는 별도 판매를 하고 있다고 합니다.
좌측 세척 후 우측 세척 전 구석구석 손으로 일일이 세척하여 이물질과 물때가 전혀 남지 않도록 합니다.
이제 눈이 비릴 정도로 맛있는 비린내는 전혀 없고 짜지도 않은 간장 만들기가 비결이라고 할 수 있습니다.
비린내를 없애는 동시에 몸에도 좋은 약초가 들어간 비전간장 육즙을 공개합니다.
냄새는 없애고 감칠맛을 내기 위해 알갱이 후추와 다시마 월계수 잎이 들어갑니다.
말린 인삼은 몸에 좋듯이 말린 고추는 매운맛을 위해서 그리고 감초는 아주 조금 들어가지만 단맛을 내고 냄새도 잡아주는 역할을 합니다.
말린 표고버섯이 들어가고 간장 맛을 더해 매실 추출물은 단맛을 위해서 그리고 토복령은 냄새 제거와 동시에 몸에 있는 중금속을 배출시키는 역할을 합니다.
단맛을 위한 대추와 남성이나 여성에게 좋은 복분자, 그리고 면역력에 좋은 매실을 넣습니다.
간에 좋은 벌나무와 소스의 깊은 단맛을 위해 사과를 넣고, 깊은 매운맛을 위해 청양고추가 짜여 들어갑니다.
생강과 마늘, 양파, 이 재료는 소스를 만들기 위해서는 필수적인 재료입니다.
그리고 우리가 배 농장도 하기 때문에 배도 많이 넣어서 단맛을 더합니다.
간장게장 간장 만드는 과정은 가장 중요한 부분이고 정확한 레시피에 따라서 양을 넣고 또 어떤 재료부터 넣고 끓이다가 어떤 재료를 넣고 마지막에 끝날 때쯤 넣을 재료는 따로 있어요.맛있는 비전간장을 만들기 위해서는 정확한 양도 중요하지만 처음부터 들어가는 것이 있고 중간에 넣는 재료가 있고 또 끝날 때쯤 들어갈 재료가 따로 있습니다.
들어가는 재료에서 하나 빠진 건 당연히 들어가는 간장인데 간장은 처음부터 넣으면 짠맛이 강해지잖아요.그렇게 재료마다 제 역할을 충실히 하기 위해서는 정확한 양과 정확한 시간에 맞춰서 쏙 들어가는 거죠.다 된 간장은 완전히 식힌 후 냉면 육수를 담는 통에 넣어 보관합니다.
냉면 국물통에 넣는 다운에는 온도를 설정해 두지만 간장이 조금 짠 얼음이 얼 정도의 온도를 맞춰 놉니다.
사진을 가까이서 찍은 모습을 보시면 겉으로는 조금 얼어있고 가운데에는 살얼음이 조금 얼어있는 정도라는 걸 확인하실 수 있을 것 같아요.주문이 들어오면 택배를 발송하는 당일 용기에 들어있는 꽃게를 가져와 살얼음이 들어있는 간장을 용기에 붓고, 그 위에 청양고추와 붉은고추 그리고 레몬을 잘라서 넣고 도톰하게 해서 택배 포장을 하게 됩니다.
택배포장은 아이스박스로 하는데, 1차 비닐봉지에 간장게장을 넣고 아이스팩을 양쪽에 2개 넣은 후에 봉해줍니다.
그렇게 함으로써 비닐봉지 안에 있는 게장이 더 시원하게 보관되고, 받게 되면 냉기를 느끼고 만지면 차가운 느낌이 들게 하며, 혹시라도 상하는 일이 없도록 철저히 포장합니다.
그리고 그 위에 간장 활용법과 보관법, 맛있게 먹는 법 등의 내용이 적힌 설명서와 일회용 비닐 장갑을 넣은 비닐봉지를 올리고 마지막으로 아이스박스 뚜껑을 테이핑하여 우체국 택배로 배송합니다.
활꽃게를 가져와 꽃게 손질부터 세척, 그리고 비법 간장을 만들고, 살얼음이 언 간장소스를 넣어 아이스팩과 함께 그리고 설명서와 일회용 비닐장갑까지 하나하나 정성스럽게 어느 것도 정성스럽게 들어있지 않은 곳이 없는 과정을 거쳐 마침내 고객님 품에 안깁니다.
간장게장 시즌 보관법과 간장게장 활용법은 꼭 숙지하셔야 합니다.
맛있는 게장을 잘못 먹을 수도 없고 버리는 일은 없어야겠죠.게장을 택배로 받으시면 1~2일 숙성하신 후 드셔야 맛있게 드실 수 있는데 바로 드시지 않거나 먹다 남은 경우 간장과 꽃게를 분리해서 간장은 한 번 끓여 냉장보관하시고 꽃게는 냉동실에 따로 보관하셔야 합니다.
간장은 너무 오래 냉장고에 보관해 두면 상할 우려가 있기 때문에 5일에 한 번 정도는 빼주셔야 상하지 않게 보관할 수 있습니다.
가장 맛있게 드시는 방법은 간장을 넣어서 배송하면 다음날 받기 때문에 하루나 이틀 정도 두었다가 드시면 가장 맛있게 드실 수 있습니다.
간장게장의 계절이든 제철이 아니든 더 주는 천국농장에서는 한여름에도 배송을 잘 포장해서 보내드리니 일년 내내 주문하시면 맛있는 게장을 드실 수 있습니다.
취향에 맞게 알배기 간장게장에 초양고추를 잘게 썰어 얹어 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
천국농장 간장게장은 100% 계란이 꽉 찬 게만 보내드립니다.
계란을 품은 게장을 따뜻한 밥을 한 입 물고 한 손으로 꽃게를 잡고 씹으면서 느껴지는 고소함은 어떤 맛과도 비교가 안 된다는 건 아실 거예요.왜~~밥도둑의 원조라는 수식어가 붙었는지는 먹어보면 알겠지만, 특히 나비의 맛을 완전히 따서 감칠맛을 살려 만든 천국농장게장은 매우 특별히 맛있습니다.
게당을 먹으면서 게딱지에 밥을 섞지 않고 먹으면 비난받을 일입니다.
그렇게 맛있는 게장을 계란과 함께 내장이 있는 게딱지에 밥을 섞지 않고 먹을 수는 없어요.따뜻한 밥을 숟가락 위에 이렇게 달걀과 함께 올려 먹으면…!
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말로 표현할 수 없는 환상적인 공간을 떠도는 느낌이랄까? 포스팅을 하면서도 제 입에 침이 고이는 이유가 뭘까요? 상상만 해도 맛있고 침이 고일 수밖에 없는 맛 때문이겠죠.신선한 재료와 깨끗한 세척에 비법 간장이 합쳐진 간장게장 시즌이 아니더라도 아주 맛있게 드실 수 있고 간장게장 보관법만 잘 숙지하셨다면 버리지 않으실 겁니다.
간장게장의 간장 활용법은 굉장히 많은데 몇 가지 예를 들어서 말씀드릴게요.우선 아이들이나 어른들도 좋아하는 메주리알장조림을 간장으로 하면 비교가 안 되겠죠.저는 비전간장을 회 사먹을 때 와사비만 살짝 비벼 먹는데 너무 좋아요.그렇지 않으면 꽃게를 먹었으니 이번에는 에비던스를 만들어 드셔도 재활용으로 충분합니다.
새우를 사서 껍질만 벗기고 남은 간장은 채썰어서 중불에 끓여서 식힌 다음에 새우를 넣고 2~3일 후에 드시면 맛있는 새우간장까지 먹을 수 있는 삶의 달인이 되는 거죠.아마 남편이 대단하다고 호들갑을 떨고 또 얼마나 사랑스러워 보이겠어요.남편의 사랑은 아내의 방식에 달려 있지 않을까요?3대가 함께하는 가족농장에서 만든 간장게장:자주는 간장게장, 간장게장, 양념게장택배, 간장게장택배, 간장개정글매, 양념개정글매, 간장개정글매, 게맛집, 게맛집.smartstore.naver.com삼대가 함께 살면서 농장을 운영하는 천국농장의 게장과 양념게장까지 꼭 맛보시고 간장은 재활용하세요.주문은 위 스토어를 클릭하셔서 구매하시면 적립금도 적립되고 소식을 받으시면 추가 할인까지 받으실 수 있습니다.
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긴 글 읽어주셔서 정말 고맙습니다。 50m 네이버 더보기 / 오픈스트리트맵지도데이터x 네이버 / 오픈스트리트맵지도컨트롤러 범례부동산대로읍,면,동시,군,구시,도국두주는 천국농장 전라북도 고창군 부안면 중흥사당촌길 34-22두주는 천국농장 전라북도 고창군 부안면 중흥사당촌길 34-22두주는 천국농장 전라북도 고창군 부안면 중흥사당촌길 34-22